核桃油時從核桃仁中提取得到的綠色健康食用油，在我國食品加工行業核桃始終被大眾認為是非常具有營養價值的原料，市面上含有核桃原料的食品以及干果類核桃老少皆宜，年銷量都很不錯，隨著大眾對核桃原料的深入了解，核桃被應用制油行業。

　　核桃中富含油脂，用于提取得到的核桃油顏色清亮色澤淺性質溫和適合多累人群食用，值得一提的是核桃直接食用外面一層黑褐色的表皮難以分離且帶有淡淡的苦澀味，對于孕婦或者嬰幼兒而言難以不適合食用，壓榨制成的核桃油自帶清香沒有異味，富含VA、VD等營養成分，能夠被嬰幼兒和哺乳期的媽媽所食用。

　　從營養成分上來看核桃油可被稱作“東方橄欖油”，油脂中的不飽和脂肪酸可達90%以上，還含有大量的亞油酸等人體所需的脂肪酸，通過食用核桃油有益于人體全面發展，對人體健康多有益處。

　　核桃油的提取采用的是傳統的壓榨工藝，將收取得到的核桃進行清理，分離原料中的灰塵、石子、金屬等雜質，提高核桃的出油率，進行脫殼處理減少設備磨損。為了加快核桃仁中油脂分子的運動速率，可通過蒸炒鍋對油料進行處理。

　　高溫蒸炒可以改變了油料的內部結構，使細胞被進一步破壞，蛋白質凝固變性，有利于油脂更容易從油中分離出來，提高毛油的質量。預處理好的核桃原料可輸送到榨油設備中進行壓榨處理，通過螺旋榨油機或液壓榨油機的處理能夠將大部分的油脂提取出來為油廠創造經濟收益。

　　市面上核桃油提取設備種類繁多，如何挑選出合適的設備需要油廠進行仔細的考量，核桃榨油設備的價格受榨油機性能所影響，好的設備所使用的電機、材料以及生產工藝是不同的，性價比高的設備才能夠為油廠創造更為理想的經濟收益。

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